手作りにチャレンジ!無添加の香り醤油でヘルシー料理を!

手作りにチャレンジ!無添加の香り醤油でヘルシー料理を!

スーパーの調味料コーナーに行くと、基本の砂糖、塩、醤油など以外にも焼き肉のタレ、めんつゆ、生姜焼きの素、チャーハンの素など、様々な合わせ調味料が並んでいますよね?
確かにこれさえあればややこしいレシピ無しで美味しい料理が作れて便利です。
しかし、これらの合わせ調味料にはぶどう糖果糖液糖(砂糖よりも血糖値をあげやすい)やアミノ酸等の化学調味料、保存料や着色料が使われている物も多いです。

健康的な食生活を送りたいなら、少しでもこれらの添加物は排除したいですよね?
そこで今回は、自分で作れる万能調味料、「香り醤油」をご紹介します。和洋中に使えるので、いろんな料理に活用してみてください!

和風の味付けに。スッキリした辛味のショウガ醤油


ショウガ醤油は冷しゃぶのタレや焼きなす、炒め物の味付け、唐揚げの下味付けなどにピッタリの和風調味料です。
用意する物は薄口醤油200ml、ショウガスライス1かけ分、3センチ四方の昆布1枚です。

煮沸消毒した保存便に全ての材料を入れて冷蔵庫で1週間保存すれば出来上がりです。
ショウガには殺菌効果があり1ヶ月くらい使えるので、毎日のお料理に活躍させてくださいね。

和風も中華もおまかせ!旨味が引き立つニンニク醤油

(Instagram)


食欲をそそる香りが特徴のニンニク醤油はチャーハンの味付けや餃子のタレといった中華料理や、和風スパゲッティのソース、焼きおにぎりの味付けなどにオススメです。
用意する材料は薄口醤油200ml、スライスしたニンニク2かけ分、赤唐辛子3本です。

熱湯で消毒した瓶に材料を全部入れて冷蔵庫で1週間寝かせれば完成です。
こちらもニンニクと唐辛子の防腐作用のおかげで1ヶ月ほど保存できます。唐辛子は好みに応じて増減してくださいね。

洋風のオシャレなメニューに!ハーブ醤油

https://www.picuki.com/media/2113830890854820242

カルパッチョのソースやサラダのドレッシング、ムニエルなどにピッタリなのがハーブ醤油です。材料は薄口醤油200ml、乾燥ローリエ2枚、乾燥タイム大さじ1杯です。

煮沸消毒した保存瓶に材料を入れて1週間冷蔵庫で保存します。
冷蔵庫で1ヶ月ほど持つので、サラダやカルパッチョなどに活用しましょう。
いつもは刺し身じょうゆで食べている鯛のお刺身も、このハーブ醤油で食べればオシャレな逸品になりますよ!

まとめ

ここで紹介した香り醤油には、一切糖分や化学調味料、保存料は含まれていません。
ヘルシーで安全な調味料で、お肉やお魚、野菜を美味しく味付けしましょう。
いつもの醤油も少し手を加えるだけで料理の幅が広がります。
是非とも香り醤油づくりにチャレンジしてみてくださいね!

Posted by S&S